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脂肪=肥胖+胆固醇高? 大脑运转离不开它

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发表于 2017-10-13 16:23:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
提到脂肪,很多人对它有一种老鼠过街——人人喊打的感觉,认为它是肥胖的罪魁祸首,觉得胆固醇升高也是它引起的,对人体没什么益处。实际上,这些都是对脂肪的误解,有必要为脂肪进行正名。

误解一:摄入脂肪就会变胖
如果你经常摄入高脂肪的食物,确实能很快看到体重增加的结果。每克脂肪含有的卡路里为9,而同等重量的蛋白质含有的卡路里仅为4。但是,如果把脂肪的摄入量控制在合理范围内,体重就不会增加。专家建议,人体从健康脂肪中获得的卡路里占总热量的20%左右即可,不用担心变胖。
误解二:脂肪几乎无用
这可以说是对脂肪最大的误解了。实际上,人体需要很多脂肪来维持正常的大脑和身体功能。身体需要脂肪用于荷尔蒙分泌、细胞信号传导和体温调节。另外,对于保持健康的头发、皮肤和指甲,脂肪也是至关重要的。
误解三:脂肪只对身体有害
其实 ,和碳水化合物一样,脂肪也有高低质量之分。低质量的脂肪就像低质量的碳水化合物,对人体健康并没有益处。这类脂肪就是饱和脂肪,它主要存在于加工类食物中,吃多了确实对人体不好。但是,不饱和脂肪却是对人体有利的,像三文鱼、核桃、亚麻籽等食物中就富含不饱和脂肪,平时应该多吃。
误解四:高脂肪食物会提高胆固醇水平
摄入较多的饱和脂肪确实会导致胆固醇水平的提升,对人体不利。但是,多元不饱和脂肪就被证明能够显著降低体内胆固醇的含量。像向日葵、豆类、南瓜籽、芝麻、三文鱼、金枪鱼、核桃等食物就富含多元不饱和脂肪,经常摄入有助于降低胆固醇,防止冠心病等疾病的发生。
误解五:脂肪只有一种类型
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比较简单,但脂肪酸的种类和长短却不相同。据此,脂肪也被分为三大类,饱和脂肪、单一不饱和脂肪、多元不饱和脂肪。
单一不饱和脂肪以及多元不饱和脂肪可以在体内迅速得到燃烧,它们对心脏健康非常有利。而饱和脂肪就很容易以体脂的形式储存在体内,导致体重增加。在不饱和脂肪中,有一种叫反式脂肪,人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪,只是量很少。食物中绝大部分的反式脂肪是对植物油进行氢化改性过程中产生的,它对人体是有害的,会增加心血管疾病发生的风险


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